10 avril 2012

faire ses fromages

lorsque l'on débute comme moi dans une nouvelle lubie, il y a des ratages, des questionnements, des soupirs, des pertes et j'en passe. Je rate pas mal de spécimens parce que je pense ne pas être au top. La première erreur selon ce que je lis, c'est d'utiliser du lait UHT. J'ai pas tout pigé mais c'est une question de développement de bactéries qui se font mal avec ce lait qui a été 'lavé" de toutes ces bacteries pour être conservé longtemps. L'utilisation de la présure semble être primordial pour réaliser un fromage affiné. Je... [Lire la suite]
Posté par pacou13 à 17:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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